Salteado finlandés de reno con patatas cocidas y arándanos rojos

Preparación

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   Prepara las patatas

   Pela las patatas y córtalas en trozos de tamaño similar. Ponlas en una olla, cúbrelas con agua fría y añade 2 g de sal.

   
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   Cuece las patatas

   Lleva el agua a ebullición, baja el fuego y cuece las patatas de 15 a 20 minutos, hasta que puedas pincharlas fácilmente con un cuchillo. Escúrrelas y déjalas tapadas en la olla.

   
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   Dora la carne de reno

   Calienta una sartén amplia a fuego medio-alto y añade el aceite de colza. Divide la carne en dos tandas y cocina cada una durante unos 2 minutos, dando la vuelta a las láminas para que se doren y no suelten demasiado jugo de golpe. Pasa la carne dorada a un plato.

   
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   Guisar el salteado

   Pon la cebolla en la misma sartén y cocínala durante 3 minutos, removiendo constantemente, hasta que se ablande y se dore ligeramente. Devuelve la carne y los jugos del plato a la sartén, vierte 180 ml de agua y añade los 2 g de sal restantes y la pimienta negra. Tapa y guisa a fuego lento durante 15 minutos.

   
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   Sirve con arándanos rojos

   Prueba el salteado: el jugo debe tener un sabor intenso a carne y estar ligeramente salado. Reparte el salteado en platos junto con las patatas cocidas y los arándanos rojos. Sírvelos sin azúcar para equilibrar la contundencia de la carne con su sabor ácido.