Sartén de tomate y pimiento con huevos y pan de masa madre

Preparación

1. 1

   Prepara las verduras

   Pica la cebolla bien fina. Quita las semillas de los pimientos y córtalos en trozos de aproximadamente 1 cm. Corta los tomates en dados y pica el ajo muy fino.

   
2. 2

   Ablanda la cebolla y los pimientos

   Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Añade la cebolla y los pimientos y sofríe durante 6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se ablande y los bordes de los pimientos empiecen a dorarse ligeramente.

   
3. 3

   Cocina la base de tomate

   Añade el ajo, la alcaravea, los copos de chile, la sal y la pimienta negra. Remueve durante 30 segundos y luego incorpora los tomates. Cocina sin tapar durante 8 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que los tomates se deshagan y el jugo espese un poco.

   
4. 4

   Cuaja los huevos

   Haz cuatro huecos en la mezcla de tomate y casca un huevo en cada uno. Tapa la sartén y cocina durante 4 a 6 minutos a fuego lento, hasta que las claras estén completamente cuajadas y las yemas sigan blandas.

   
5. 5

   Termina y sirve

   Retira la sartén del fuego, rocía con el zumo de limón y espolvorea el perejil picado. Tuesta el pan sin aceite en una sartén o en una tostadora hasta que quede crujiente y sírvelo caliente con los huevos.