Sopa de calabaza asada con coco, jengibre y lima

Preparación

1. 1

   Ase la calabaza

   Precaliente el horno a 220 °C. Mezcle los dados de calabaza con 15 ml de aceite de colza y distribúyalos en una sola capa sobre una bandeja de horno. Áselos durante 28–32 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción; deben quedar tiernos y dorados por los bordes.

   
2. 2

   Aromatice la base con jengibre

   Caliente los 10 ml de aceite restantes en una olla a fuego medio. Añada la cebolla y cocínela durante 5–6 minutos, hasta que se ablande y quede translúcida, sin que se dore demasiado. Incorpore el jengibre y el cilantro molido, y cocine durante 30 segundos más.

   
3. 3

   Cueza brevemente la calabaza

   Añada a la olla la calabaza asada, el caldo de verduras, la leche de coco y la sal. Lleve a hervor suave y cueza sin tapar durante 8 minutos para que se integren los sabores.

   
4. 4

   Triture y sazone

   Retire la olla del fuego y triture la sopa con una batidora de mano hasta obtener una textura completamente fina y espesa. Incorpore el zumo de lima. Pruebe y compruebe que los sabores estén equilibrados: el coco debe aportar cremosidad, la lima debe notarse claramente fresca y la sal no debe eclipsar el jengibre.

   
5. 5

   Tueste el sésamo y sirva

   Tueste el sésamo en una sartén seca durante 1–2 minutos a fuego medio, hasta que desprenda un ligero aroma y empiece a dorarse. Reparta la sopa en cuatro cuencos y espolvoréela con el sésamo y el cilantro fresco picado. Sírvala caliente.