Modo cocina
Sopa finlandesa de salmón lohikeitto con eneldo
40 min4 racionesFácil
Ingredientes
- 600 gsalmón sin piel ni espinas
- 600 gpatatas
- 150 gzanahoria
- 100 gcebolla amarilla
- 20 gmantequilla
- 1 lcaldo de pescado sin sal o bajo en sal
- 200 mlnata para cocinar, aproximadamente con un 30 % de materia grasa
- 15 geneldo fresco
- 1 kushoja de laurel
- 5 gpimienta de Jamaica en grano
- 5 gsal
- 0.5 gpimienta blanca
- 10 mlzumo de limón
Preparación
- 1
Prepara los ingredientes
Pela las patatas y córtalas en dados de aproximadamente 2 cm. Pela la zanahoria y córtala en rodajas de unos 5 mm de grosor. Pica finamente la cebolla. Corta el salmón en trozos de aproximadamente 3 cm y pica el eneldo.
- 2
Pocha la cebolla y la zanahoria
Derrite la mantequilla a fuego medio en una olla de al menos 3 litros de capacidad. Añade la cebolla y la zanahoria y cocínalas durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Las verduras deben ablandarse, pero la cebolla no debe dorarse.
- 3
Cuece las patatas
Vierte el caldo de pescado en la olla y añade las patatas, la hoja de laurel, la pimienta de Jamaica y la sal. Lleva a ebullición suave, baja el fuego y cuece durante 12 a 15 minutos, hasta que las patatas se puedan pinchar fácilmente con la punta de un cuchillo.
- 4
Cuece el salmón
Retira la hoja de laurel y los granos de pimienta de Jamaica. Añade los trozos de salmón y cuécelos a fuego suave durante 4 a 5 minutos, solo hasta que la carne pierda el aspecto crudo en el centro y empiece a separarse con facilidad.
- 5
Termina la sopa con nata y eneldo
Añade la nata y calienta la sopa suavemente durante solo 2 minutos, sin dejar que hierva con fuerza. Retírala del fuego e incorpora el eneldo, la pimienta blanca y el zumo de limón. Prueba y sirve caliente.