Tacos de maíz con gambas salteadas, salsa de mango y crema de aguacate

Preparación

1. 1

   Prepara la salsa de mango

   Corta el mango y el pepino en dados pequeños. Mézclalos con 15 ml de zumo de lima, el cilantro picado y 0,5 g de sal.

   
2. 2

   Prepara la crema de aguacate

   Aplasta el aguacate con un tenedor hasta que quede suave y mézclalo con el yogur griego, 10 ml de zumo de lima, la mitad de la ralladura de lima y 0,5 g de sal.

   
3. 3

   Saltea las gambas

   Mezcla las gambas con el pimentón ahumado, el comino, los copos de chile, el resto de la ralladura de lima y 1 g de sal. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Saltea las gambas durante aproximadamente 1 o 2 minutos por cada lado, hasta que se pongan rosadas, estén opacas y tengan los bordes ligeramente dorados.

   
4. 4

   Calienta las tortillas

   Calienta brevemente las tortillas de maíz en una sartén limpia y seca, aproximadamente 20 o 30 segundos por cada lado. Deben quedar calientes y flexibles, sin secarse ni endurecerse.

   
5. 5

   Monta los tacos

   Reparte la crema de aguacate entre las tortillas y añade las gambas y la salsa de mango. Sírvelos enseguida, mientras las tortillas aún están calientes y las gambas recién hechas.