Tarta invertida de manzana con caramelo ligeramente salado

Preparación

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   Prepara las manzanas y el horno

   Precalienta el horno a 200 °C. Pela las manzanas, descorazónalas y córtalas en gajos de aproximadamente 2 cm de grosor. Mézclalas con el zumo de limón y la canela. Prepara una sartén antiadherente o bien limpia, de 24 cm de diámetro y apta para el horno.

   
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   Prepara el caramelo

   Derrite la mantequilla en la sartén a fuego medio-bajo. Añade el azúcar y la sal y remueve hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla burbujee y adquiera un color ámbar claro, unos 6 a 8 minutos. No dejes que se oscurezca hasta quedar marrón oscuro, porque el caramelo se volvería amargo.

   
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   Ablanda las manzanas

   Incorpora los gajos de manzana al caramelo y mézclalos con cuidado para que queden cubiertos. Colócalos bien juntos, con el lado cortado hacia abajo, y cocínalos durante 5 a 7 minutos. Los bordes de las manzanas deben ablandarse un poco, pero estas deben mantener su forma.

   
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   Cubre con el hojaldre

   Retira la sartén del fuego. Coloca el hojaldre sobre las manzanas de modo que las cubra por completo y mete los bordes entre las manzanas y las paredes de la sartén. Pincha la superficie de la masa en varios puntos con un tenedor para que pueda salir el vapor.

   
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   Hornea e invierte la tarta

   Hornea a 200 °C durante 25 a 30 minutos, hasta que el hojaldre haya subido bastante y esté dorado de manera uniforme. Saca la sartén del horno y deja reposar la tarta durante 5 minutos. Coloca un plato grande sobre la sartén, sujétalo con firmeza e invierte la tarta con cuidado. Sírvela tibia.