Tiras de cerdo en salsa de cacahuete y lima con arroz y judías verdes

Preparación

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   Cuece el arroz

   Enjuaga el arroz, ponlo en una olla con 400 ml de agua y lleva a ebullición. Tápalo y cuécelo a fuego lento durante 12 minutos; después, retíralo del fuego y déjalo reposar otros 5 minutos.

   
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   Prepara las verduras y la salsa

   Limpia las judías y corta el pimiento en tiras finas. Ralla el jengibre y prensa el ajo. En un bol, mezcla la crema de cacahuete, la leche de coco, la salsa de soja, la miel y 100 ml de agua. Añade el jengibre, el ajo y 15 ml de zumo de lima.

   
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   Saltea brevemente las verduras

   Calienta la mitad del aceite en una sartén grande. Añade las judías y el pimiento, y saltéalos durante 4 o 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Las verduras deben ablandarse, pero las judías deben quedar firmes. Pásalas a un plato.

   
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   Dora las tiras de cerdo

   Seca la carne y córtala en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor. Sazónala con 2 g de sal. Añade el resto del aceite a la sartén y dora la carne en una sola capa a fuego fuerte durante 2 o 3 minutos; después, remueve y cocínala 2 minutos más. Si no cabe toda de una vez, dórala en dos tandas.

   
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   Termina la salsa y sirve

   Vierte la mezcla de cacahuete en la sartén y remueve durante 2 o 3 minutos, hasta que la salsa espese y la carne esté bien hecha por dentro. Vuelve a poner las verduras en la sartén y caliéntalas brevemente. Prueba y exprime el resto de la lima en la salsa para que su acidez equilibre el dulzor y el sabor a cacahuete. Sirve con el arroz y espolvorea con sésamo.