Tofu crujiente con salsa de cacahuete y lima, brócoli y arroz jazmín

Preparación

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   Cuece el arroz

   Enjuaga el arroz en un colador con agua fría hasta que el agua salga casi transparente. Ponlo en una olla, añade 420 ml de agua y 1 g de sal. Lleva a ebullición, tapa y cuece a fuego lento durante 12 minutos. Retira del fuego y déjalo reposar tapado otros 10 minutos.

   
2. 2

   Hornea el brócoli

   Precalienta el horno a 220 °C. Separa el brócoli en ramilletes pequeños y mézclalo con 15 ml de aceite y 1 g de sal. Distribúyelo en una sola capa sobre una bandeja y hornéalo de 18 a 22 minutos; dale la vuelta a los ramilletes aproximadamente a mitad de cocción. El brócoli estará listo cuando los bordes estén dorados y conserve algo de firmeza.

   
3. 3

   Dora el tofu

   Seca el tofu con papel de cocina y córtalo en dados de aproximadamente 2 cm. Calienta los 10 ml de aceite restantes en una sartén grande. Dora el tofu a fuego medio-alto durante 8 a 10 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando para que quede dorado por varios lados.

   
4. 4

   Prepara la salsa de cacahuete y lima

   Exprime la lima para obtener aproximadamente 25 ml de zumo. Ralla finamente el jengibre y prensa el ajo. Mezcla en una cacerola pequeña la crema de cacahuete, la salsa de soja, el zumo de lima, el jengibre, el ajo, el sirope de arce y 80 ml de agua. Calienta a fuego lento durante 2 a 3 minutos, removiendo constantemente, hasta que la salsa quede homogénea y fluida. Si espesa demasiado, añade y mezcla 1 o 2 cucharadas de agua.

   
5. 5

   Sirve en los platos

   Ahueca el arroz con un tenedor y repártelo en cuatro boles. Añade el brócoli asado y el tofu dorado, vierte la salsa por encima y espolvorea las semillas de sésamo. Sirve inmediatamente, mientras el tofu está caliente y el brócoli aún conserva los bordes dorados y firmes.