Preparación

Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.

1. Cuece el arroz

   Enjuaga el arroz en un colador con agua fría hasta que el agua salga casi transparente. Ponlo en una olla, añade 420 ml de agua y 1 g de sal. Lleva a ebullición, tapa y cuece a fuego lento durante 12 minutos. Retira del fuego y déjalo reposar tapado otros 10 minutos.

   

2. Hornea el brócoli

   Precalienta el horno a 220 °C. Separa el brócoli en ramilletes pequeños y mézclalo con 15 ml de aceite y 1 g de sal. Distribúyelo en una sola capa sobre una bandeja y hornéalo de 18 a 22 minutos; dale la vuelta a los ramilletes aproximadamente a mitad de cocción. El brócoli estará listo cuando los bordes estén dorados y conserve algo de firmeza.

   

3. Dora el tofu

   Seca el tofu con papel de cocina y córtalo en dados de aproximadamente 2 cm. Calienta los 10 ml de aceite restantes en una sartén grande. Dora el tofu a fuego medio-alto durante 8 a 10 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando para que quede dorado por varios lados.

   

4. Prepara la salsa de cacahuete y lima

   Exprime la lima para obtener aproximadamente 25 ml de zumo. Ralla finamente el jengibre y prensa el ajo. Mezcla en una cacerola pequeña la crema de cacahuete, la salsa de soja, el zumo de lima, el jengibre, el ajo, el sirope de arce y 80 ml de agua. Calienta a fuego lento durante 2 a 3 minutos, removiendo constantemente, hasta que la salsa quede homogénea y fluida. Si espesa demasiado, añade y mezcla 1 o 2 cucharadas de agua.

   

5. Sirve en los platos

   Ahueca el arroz con un tenedor y repártelo en cuatro boles. Añade el brócoli asado y el tofu dorado, vierte la salsa por encima y espolvorea las semillas de sésamo. Sirve inmediatamente, mientras el tofu está caliente y el brócoli aún conserva los bordes dorados y firmes.