Tofu crujiente con salsa de lima y jengibre y arroz integral

Preparación

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   Cuece el arroz

   Enjuaga el arroz en un colador. Ponlo en una olla con 300 ml de agua y 1 g de sal. Llévalo a ebullición, tápalo y cuécelo a fuego muy bajo durante 30–35 minutos, hasta que los granos estén tiernos y hayan absorbido el agua. Retíralo del fuego.

   
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   Prepara el tofu, las verduras y la salsa

   Seca el tofu con papel de cocina y córtalo en dados de unos 2 cm. Ralla la zanahoria con un rallador grueso y corta la col lombarda en tiras finas. Pica el ajo muy fino y ralla el jengibre. En un bol, mezcla la salsa de soja, el zumo de lima, 30 ml de agua, el aceite de sésamo, el ajo y el jengibre.

   
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   Dora el tofu

   Reboza los dados de tofu en la maicena. Calienta el aceite de girasol en una sartén amplia a fuego medio-alto. Distribuye el tofu en una sola capa y cocínalo durante 8–10 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté dorado por todos los lados y crujiente por fuera. Pásalo a un plato.

   
4. 4

   Cocina el edamame al vapor sobre el arroz

   Cuando el arroz esté casi tierno, reparte el edamame congelado por encima, vuelve a tapar la olla y cuécelo durante 5 minutos más. Retírala del fuego y déjala tapada 2 minutos; después, mezcla suavemente el arroz y el edamame con un tenedor.

   
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   Termina la salsa y monta los boles

   Vierte la salsa preparada en la sartén vacía y remuévela a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto, solo hasta que se caliente y desprenda el aroma del ajo y el jengibre. Reparte el arroz con el edamame, la zanahoria y la col entre dos boles. Añade el tofu crujiente, rocíalo con la salsa caliente y espolvorea las semillas de sésamo. Sirve inmediatamente para que el tofu se mantenga crujiente.