Tofu crujiente con soba y aliño de lima

Preparación

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   Prepara las verduras

   Corta la col lombarda en tiras finas. Ralla la zanahoria con un rallador grueso y corta el pepino en tiras finas. Corta la cebolleta en rodajas y reserva las verduras.

   
2. 2

   Cuece los fideos soba

   Lleva a ebullición agua en una olla grande, añade los fideos soba y cuécelos durante 4 minutos o según el tiempo indicado en el paquete, para que queden firmes. Escúrrelos, enjuágalos brevemente con agua fría y deja que escurran bien.

   
3. 3

   Dora el tofu

   Seca el tofu y córtalo en dados de aproximadamente 2 cm. Mézclalo con la maicena y la sal. Calienta el aceite neutro en una sartén antiadherente y cocina el tofu a fuego medio-alto durante 7 a 9 minutos, dándole la vuelta con regularidad, hasta que esté dorado por todos los lados y crujiente por fuera.

   
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   Mezcla el aliño

   En un cuenco pequeño, mezcla bien el zumo de lima, la salsa de soja, la miel, el jengibre rallado, el aceite de sésamo y el agua. Pruébalo: el aliño debe ser marcadamente ácido y salado, con un toque dulce.

   
5. 5

   Mezcla los fideos con las verduras

   Pon los fideos soba en un bol grande y añade la col, la zanahoria, el pepino y la cebolleta. Vierte el aliño y mezcla bien para que los fideos y las verduras queden cubiertos de manera uniforme.

   
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   Termina y sirve

   Reparte los fideos en dos cuencos. Coloca encima el tofu crujiente caliente y espolvorea las semillas de sésamo. Sirve enseguida, mientras el tofu está caliente y las verduras siguen crujientes.