Modo cocina
Tortitas de arroz y plátano con piña caliente y lima
35 min2 racionesFácil
Ingredientes
- 220 gPlátanos maduros, pelados
- 2 ksHuevos
- 100 gHarina de arroz
- 120 mlBebida de coco sin azúcar
- 4 gLevadura química
- 1 gSal
- 10 mlAceite neutro
- 250 gPiña pelada y sin el corazón duro
- 12 gAzúcar de caña
- 30 mlAgua
- 15 mlZumo de lima
- 15 gLascas de coco
Preparación
- 1
Tuesta las lascas de coco
Calienta una sartén seca a fuego medio. Tuesta las lascas de coco durante 1–2 minutos, removiéndolas a menudo, hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Pásalas a un plato para que no sigan tostándose.
- 2
Prepara la masa
Aplasta los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré homogéneo con algunos trocitos pequeños. Incorpora los huevos y la bebida de coco. Añade la harina de arroz, la levadura química y la sal; mezcla solo hasta que no quede harina seca. Deja reposar la masa 5 minutos.
- 3
Cocina la piña
Corta la piña en trozos de aproximadamente 1 cm. Mézclala con el azúcar y el agua en un cazo pequeño, lleva a ebullición suave y cocina destapada durante 6–8 minutos. Remueve de vez en cuando; los trozos deben ablandarse, pero conservar su forma. Retira del fuego e incorpora el zumo de lima.
- 4
Dora las tortitas
Calienta una sartén a fuego medio-bajo y úntala con parte del aceite. Para cada tortita, vierte unas 2 cucharadas colmadas de masa y extiéndela formando un círculo de unos 8 cm de diámetro. Cocina durante 2–3 minutos, hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes estén firmes; luego dale la vuelta y cocina 1–2 minutos más. Usa el aceite restante para las siguientes tandas; prepararás unas 8 tortitas en total.
- 5
Sirve caliente
Reparte las tortitas en dos platos. Pon encima la piña caliente con su jugo y espolvorea las lascas de coco tostadas. Sirve enseguida, mientras las tortitas están calientes y las lascas siguen crujientes.