Tortitas de garbanzos con espinacas, feta y yogur al limón

Preparación

1. 1

   Preparar las espinacas y el feta

   Pica las espinacas en trozos grandes y desmenuza el feta en trozos pequeños.

   
2. 2

   Mezclar la masa

   En un bol, mezcla con unas varillas la harina de garbanzos, el agua, el huevo, la sal y la pimienta negra hasta obtener una masa espesa y homogénea. Incorpora las espinacas y el feta.

   
3. 3

   Preparar la salsa de limón

   En un bol pequeño, mezcla el yogur, el zumo de limón y el eneldo picado fino. Reserva mientras se cocinan las tortitas.

   
4. 4

   Dorar las tortitas

   Calienta la mitad del aceite en una sartén de unos 24 cm de diámetro a fuego medio. Vierte la mitad de la masa y extiéndela formando una tortita de unos 18 cm de diámetro. Cocínala durante 3 minutos, dale la vuelta con cuidado y cocínala otros 3 minutos. Repite el proceso con el aceite y la masa restantes.

   
5. 5

   Servir

   Reparte las tortitas en platos y sírvelas con la salsa de yogur al limón.