Tortitas saladas de avena y calabacín con dip de bryndza

Preparación

1. 1

   Prepara la avena y el calabacín

   Tritura los copos de avena hasta obtener una harina más fina. Ralla el calabacín con un rallador grueso y exprímelo bien con un paño limpio para eliminar el exceso de agua.

   
2. 2

   Mezcla el dip

   Aplasta la bryndza con un tenedor en un bol y mézclala con el yogur, el eneldo picado y el zumo de limón. Reserva.

   
3. 3

   Prepara la masa

   Bate los huevos con la leche en un bol. Incorpora la harina de avena, el calabacín, el gouda, la sal y la pimienta negra. Deja reposar la masa 5 minutos para que los copos absorban el líquido.

   
4. 4

   Fríe las tortitas

   Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y úntala con parte del aceite. Para cada tortita, vierte aproximadamente dos cucharadas de masa y dale forma de círculo de unos 8 cm de diámetro. Cocina durante 2 a 3 minutos, hasta que la parte inferior esté dorada; dale la vuelta y cocina otros 2 minutos. Utiliza el aceite restante para las siguientes tandas.

   
5. 5

   Sirve

   Reparte las tortitas en dos platos y sírvelas calientes con el dip de bryndza.