Preparación
Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.
Prepara la avena y el calabacín
Tritura los copos de avena hasta obtener una harina más fina. Ralla el calabacín con un rallador grueso y exprímelo bien con un paño limpio para eliminar el exceso de agua.
Mezcla el dip
Aplasta la bryndza con un tenedor en un bol y mézclala con el yogur, el eneldo picado y el zumo de limón. Reserva.
Prepara la masa
Bate los huevos con la leche en un bol. Incorpora la harina de avena, el calabacín, el gouda, la sal y la pimienta negra. Deja reposar la masa 5 minutos para que los copos absorban el líquido.
Fríe las tortitas
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y úntala con parte del aceite. Para cada tortita, vierte aproximadamente dos cucharadas de masa y dale forma de círculo de unos 8 cm de diámetro. Cocina durante 2 a 3 minutos, hasta que la parte inferior esté dorada; dale la vuelta y cocina otros 2 minutos. Utiliza el aceite restante para las siguientes tandas.
Sirve
Reparte las tortitas en dos platos y sírvelas calientes con el dip de bryndza.
