Tostada de centeno con ricotta y ciruelas templadas con semillas de calabaza

Preparación

1. 1

   Sazona la ricotta

   Mezcla la ricotta con la ralladura de limón, 5 ml de zumo de limón y 0,5 g de sal. Resérvala mientras preparas la fruta.

   
2. 2

   Tuesta las semillas

   Calienta una sartén seca a fuego medio. Tuesta las semillas de calabaza durante 2 minutos, sacudiendo la sartén de vez en cuando; cuando empiecen a desprender aroma y se hinchen por algunas zonas, pásalas a un plato.

   
3. 3

   Ablanda las ciruelas

   Corta las ciruelas en gajos. Derrite la mantequilla en la misma sartén, añade las ciruelas y cocínalas durante 3 minutos con el lado cortado hacia abajo. Dales la vuelta y añade la miel, la canela, los 5 ml de zumo de limón restantes y 0,5 g de sal. Caliéntalas durante 3–4 minutos más, hasta que se ablanden pero sin que se deshagan.

   
4. 4

   Tuesta el pan

   Mientras se cocinan las ciruelas, tuesta el pan en una tostadora o en una sartén seca hasta que esté dorado y crujiente, unos 2 minutos por cada lado. Si no caben todas las rebanadas a la vez, tuéstalas por tandas.

   
5. 5

   Termina las tostadas

   Unta las tostadas calientes con la ricotta al limón, reparte por encima las ciruelas y el jugo de la sartén y espolvorea las semillas de calabaza tostadas. Sírvelas enseguida, mientras el pan siga crujiente y la fruta esté caliente.