Untable de rábano con semillas de girasol tostadas

Preparación

1. 1

   Prepara los rábanos

   Lava los rábanos, corta los extremos, sécalos y córtalos en daditos. Pica finamente el cebollino y el eneldo.

   
2. 2

   Tuesta las semillas

   Pon las semillas de girasol en una sartén seca y tuéstalas durante 2 o 3 minutos a fuego medio. Remueve con frecuencia; cuando estén ligeramente doradas y desprendan su aroma, pásalas a un plato para que se enfríen.

   
3. 3

   Mezcla la base

   Mezcla en un bol el queso cottage, el yogur griego, la mostaza de Dijon y el zumo de limón. Añade la sal y la pimienta negra, y remueve hasta que la mezcla se integre; puede quedar ligeramente grumosa.

   
4. 4

   Termina el untable

   Incorpora a la base los rábanos picados, el cebollino, el eneldo y 18 g de las semillas ya frías. Prueba: el untable debe tener un sabor fresco y ácido, y estar solo ligeramente salado.

   
5. 5

   Deja enfriar y sirve

   Tapa el bol y deja el untable en la nevera durante 15 minutos. Antes de servirlo, déjalo reposar 5 minutos a temperatura ambiente y espolvoréalo con los 7 g de semillas restantes.