Vasitos de uvas asadas con ricotta al limón y avena crujiente

Preparación

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   Prepara las uvas

   Precalienta el horno a 200 °C. Enjuaga las uvas y sécalas bien. Ponlas en una fuente pequeña para horno, rocíalas con vinagre balsámico y espolvoréalas uniformemente con azúcar granulada.

   
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   Asa la fruta

   Asa las uvas durante 18–22 minutos, hasta que empiecen a reventarse y se forme un jugo brillante en el fondo de la fuente. Remuévelas una vez a mitad de la cocción. Sácalas del horno y déjalas reposar 5 minutos.

   
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   Tuesta la cobertura de avena

   Mientras se asan las uvas, derrite la mantequilla con la miel en una sartén pequeña a fuego medio-bajo. Añade los copos de avena, las semillas de girasol y la sal. Tuéstalos, removiendo constantemente, durante 5–7 minutos, hasta que los copos se doren ligeramente y desprendan su aroma. Extiéndelos en un plato y déjalos enfriar para que queden crujientes.

   
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   Mezcla la crema de limón

   En un bol, mezcla la ricotta, el yogur griego, el azúcar glas, la ralladura de limón y el zumo de limón con una cuchara de madera o unas varillas. Mezcla solo hasta obtener una crema lisa y sin grumos.

   
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   Rellena los vasitos y sirve

   Reparte la crema en cuatro vasitos. Añade encima las uvas asadas templadas y un poco del jugo de la fuente. Justo antes de servir, espolvorea la mezcla de avena ya fría.