Welsh rarebit – tostada galesa de queso con cerveza

Preparación

1. 1

   Prepara el pan

   Precalienta el horno a 220 °C y enciende el grill superior. Coloca las rebanadas de pan en una bandeja y tuéstalas bajo el grill por ambos lados hasta que estén doradas, aproximadamente de 1 a 2 minutos por cada lado. Retíralas y deja el grill encendido.

   
2. 2

   Prepara la base de la salsa

   Derrite la mantequilla en un cazo pequeño a fuego lento. Añade la harina y tuéstala, removiendo constantemente, durante aproximadamente 1 minuto; debe formarse una pasta lisa, sin que se dore.

   
3. 3

   Incorpora la cerveza y el queso

   Añade la cerveza poco a poco y bátela para que la salsa quede lisa. Cuando espese y empiece a burbujear suavemente, baja el fuego al mínimo. Incorpora el cheddar rallado, la mostaza en polvo, la salsa Worcestershire y la pimienta negra. Remueve hasta que el queso se derrita; no dejes que la salsa hierva con fuerza.

   
4. 4

   Unta las tostadas

   Reparte la mezcla de queso de manera uniforme sobre las rebanadas tostadas y extiéndela casi hasta los bordes. Haz una capa lo bastante gruesa para que siga cremosa después de gratinarla.

   
5. 5

   Gratina y sirve

   Coloca la bandeja bajo el grill durante 2 a 4 minutos, hasta que la salsa empiece a burbujear y aparezcan manchas doradas en la superficie. Vigila las tostadas mientras se gratinan, porque se doran rápidamente. Sírvelas enseguida, bien calientes.