Zanahorias asadas con feta a la naranja y semillas crujientes

Preparación

1. 1

   Prepara las zanahorias

   Precalienta el horno a 220 °C. Pela las zanahorias y córtalas por la mitad a lo largo; corta de nuevo las más gruesas para que todas tengan un grosor parecido.

   
2. 2

   Asa las zanahorias

   Mezcla las zanahorias en una bandeja con el aceite de oliva, la sal, la pimienta negra y el comino. Colócalas con el lado cortado hacia abajo y ásalas durante 30–35 minutos, hasta que estén tiernas y se hayan dorado por debajo.

   
3. 3

   Tuesta las semillas

   Mientras se asan las zanahorias, pon las semillas de calabaza en una sartén seca. Tuéstalas a fuego medio durante 2–3 minutos, removiendo a menudo, y retíralas del fuego cuando empiecen a desprender su aroma y a chisporrotear ligeramente.

   
4. 4

   Bate la feta a la naranja

   Desmenuza la feta en un bol y añade el yogur griego. Ralla sobre la mezcla la piel de la naranja y exprime 30 ml de zumo. Mezcla con un tenedor o unas varillas de mano hasta obtener una crema lisa y untable.

   
5. 5

   Termina y sirve

   Extiende la feta a la naranja en un plato llano. Coloca encima las zanahorias asadas aún calientes y espolvorea las semillas de calabaza tostadas y el perejil picado fino. Sirve caliente.