Preparación
Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.
Prepara las zanahorias
Precalienta el horno a 220 °C. Pela las zanahorias y córtalas por la mitad a lo largo; corta de nuevo las más gruesas para que todas tengan un grosor parecido.
Asa las zanahorias
Mezcla las zanahorias en una bandeja con el aceite de oliva, la sal, la pimienta negra y el comino. Colócalas con el lado cortado hacia abajo y ásalas durante 30–35 minutos, hasta que estén tiernas y se hayan dorado por debajo.
Tuesta las semillas
Mientras se asan las zanahorias, pon las semillas de calabaza en una sartén seca. Tuéstalas a fuego medio durante 2–3 minutos, removiendo a menudo, y retíralas del fuego cuando empiecen a desprender su aroma y a chisporrotear ligeramente.
Bate la feta a la naranja
Desmenuza la feta en un bol y añade el yogur griego. Ralla sobre la mezcla la piel de la naranja y exprime 30 ml de zumo. Mezcla con un tenedor o unas varillas de mano hasta obtener una crema lisa y untable.
Termina y sirve
Extiende la feta a la naranja en un plato llano. Coloca encima las zanahorias asadas aún calientes y espolvorea las semillas de calabaza tostadas y el perejil picado fino. Sirve caliente.
