Bastoncini croccanti di polenta con formaggio affumicato e olive

Preparazione

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   Preparate il formaggio e le olive

   Grattugiate grossolanamente il formaggio affumicato. Tritate le olive a pezzetti piccoli, così i bastoncini non si romperanno quando li taglierete.

   
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   Cuocete la polenta

   Portate a ebollizione l’acqua con il sale in una pentola. Versate la polenta a pioggia, mescolando continuamente. Cuocetela seguendo le istruzioni sulla confezione, di solito per 3–5 minuti, finché il composto non si sarà addensato e staccherà dalle pareti della pentola.

   
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   Insaporite e stendete

   Togliete la pentola dal fuoco. Unite alla polenta calda il formaggio, le olive, 5 g di olio d'oliva, l’origano, la scorza di limone, il succo di limone e il pepe nero. Stendete subito il composto su un foglio di carta da forno, formando un rettangolo spesso circa 1,5 cm.

   
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   Lasciate rassodare e tagliate

   Lasciate riposare la polenta per 5 minuti, poi trasferitela in frigorifero per 20 minuti, finché non si sarà rassodata. Tagliatela in 8 bastoncini.

   
5. 5

   Rosolate fino a renderli croccanti

   Scaldate una padella a fuoco medio-alto e ungetela con i restanti 8 g di olio d'oliva. Rosolate i bastoncini in due volte per circa 3 minuti per lato, finché non avranno una crosticina dorata. Lasciateli raffreddare per almeno 5 minuti prima di avvolgerli.