Batata harra libanesi – patate piccanti al forno con coriandolo e limone

Preparazione

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   Preparate le patate

   Preriscaldate il forno a 220 °C. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti uniformi di circa 2 cm. Asciugatele accuratamente, così in forno arrostiranno invece di cuocere al vapore.

   
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   Cuocetele finché diventano croccanti

   Mescolate i cubetti con 25 ml di olio d’oliva e 2 g di sale. Disponeteli in un unico strato su una teglia e cuoceteli per 35–40 minuti, girandoli dopo 20 minuti. Le patate dovranno essere dorate e croccanti sui bordi, ma morbide all’interno.

   
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   Preparate il composto di aglio e coriandolo

   Mentre le patate cuociono, tritate finemente l’aglio, il coriandolo e il peperoncino. Scaldate i restanti 10 ml di olio in una padella a fuoco medio-basso, aggiungete l’aglio e il peperoncino e mescolate per 30 secondi, finché l’aglio sprigiona il suo profumo. Non fatelo dorare.

   
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   Insaporite le batata harra

   Aggiungete alla padella le patate cotte e il restante 1 g di sale. Mescolate delicatamente per ricoprirle con l’olio all’aglio, poi togliete la padella dal fuoco e unite il coriandolo e il succo di limone. Aggiungete il limone solo alla fine, per mantenerne fresco il sapore.

   
5. 5

   Servite calde

   Assaggiate e servite subito, mentre le patate sono ancora croccanti in superficie. Suddividetele in 4 piccole porzioni da antipasto.