Bobotie Cape Malay con riso giallo

Preparazione

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   Preparate il pane e il forno

   Preriscaldate il forno a 180 °C. Spezzettate il pane in una ciotola, versatevi 150 ml di latte e lasciatelo ammorbidire per 10 minuti. Tritate finemente la cipolla.

   
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   Rosolate la carne con le spezie

   Scaldate l’olio in una padella e fate appassire la cipolla per 5 minuti. Aggiungete il curry, 2 g di curcuma e il cumino romano, mescolando brevemente per sprigionarne l’aroma. Unite la carne di manzo e rosolatela per 8-10 minuti, sgranandola con un cucchiaio di legno finché non sarà dorata e non resteranno parti rosate.

   
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   Completate il composto di carne

   Incorporate nella padella il pane e tutto il latte rimasto nella ciotola, il chutney, l’uvetta e il succo di limone. Aggiungete 5 g di sale e il pepe nero, quindi mescolate per 2 minuti, finché il composto non si sarà leggermente addensato. Trasferitelo in una pirofila da circa 1,5 litri e livellate la superficie.

   
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   Aggiungete il composto di uova e infornate

   Sbattete le uova con 100 ml di latte e versatele uniformemente sul composto di carne. Disponete sopra le foglie di alloro. Cuocete a 180 °C per 35-40 minuti, finché il composto di uova non si sarà rassodato e i bordi non saranno leggermente dorati.

   
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   Cuocete il riso e servite

   Durante la cottura in forno, sciacquate il riso sotto l’acqua fredda. Portate a ebollizione in una pentola 500 ml d’acqua con 2 g di sale, 1 g di curcuma e la stecca di cannella. Aggiungete il riso, coprite e cuocete a fuoco basso per 12-15 minuti, finché l’acqua non sarà stata assorbita. Togliete dal fuoco, lasciate riposare coperto per 5 minuti e rimuovete la cannella. Dopo la cottura, lasciate riposare il bobotie per 5 minuti e servitelo con il riso.