Bramboráky cechi con aglio e maggiorana

Preparazione

1. 1

   Grattugiate le patate

   Grattugiate finemente le patate in una ciotola capiente. Lavorate rapidamente per evitare che scuriscano; non gettate il liquido rilasciato.

   
2. 2

   Insaporite il composto di patate

   Aggiungete alle patate l’uovo, la farina, l’aglio schiacciato, la maggiorana, il sale e il pepe nero. Mescolate accuratamente: il composto deve essere denso e restare sul cucchiaio.

   
3. 3

   Scaldate la padella

   Scaldate circa metà dell’olio in una padella grande, a fuoco medio-alto. L’olio deve essere caldo, ma non fumare.

   
4. 4

   Friggete le frittelle

   Versate il composto nella padella a cucchiaiate abbondanti e appiattite ciascuna porzione formando una frittella sottile di circa 10 cm di diametro. Friggete per 2–3 minuti per lato, finché saranno dorate; aggiungete gradualmente l’olio restante, se necessario.

   
5. 5

   Servite calde

   Lasciate sgocciolare brevemente i bramboráky pronti su una griglia o su carta assorbente. Serviteli ancora caldi, quando i bordi sono croccanti e il centro è morbido.