Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Grattugiate le patate
Grattugiate finemente le patate in una ciotola capiente. Lavorate rapidamente per evitare che scuriscano; non gettate il liquido rilasciato.
Insaporite il composto di patate
Aggiungete alle patate l’uovo, la farina, l’aglio schiacciato, la maggiorana, il sale e il pepe nero. Mescolate accuratamente: il composto deve essere denso e restare sul cucchiaio.
Scaldate la padella
Scaldate circa metà dell’olio in una padella grande, a fuoco medio-alto. L’olio deve essere caldo, ma non fumare.
Friggete le frittelle
Versate il composto nella padella a cucchiaiate abbondanti e appiattite ciascuna porzione formando una frittella sottile di circa 10 cm di diametro. Friggete per 2–3 minuti per lato, finché saranno dorate; aggiungete gradualmente l’olio restante, se necessario.
Servite calde
Lasciate sgocciolare brevemente i bramboráky pronti su una griglia o su carta assorbente. Serviteli ancora caldi, quando i bordi sono croccanti e il centro è morbido.
