Budino di riso al lime con banane caramellate e sesamo

Preparazione

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   Tostate il sesamo

   Versate il sesamo in una padella asciutta e tostatelo a fuoco medio per 2–3 minuti, mescolando spesso, finché sprigionerà il suo aroma e alcuni semi inizieranno a dorarsi leggermente. Trasferitelo su un piatto per interrompere la tostatura.

   
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   Iniziate a cuocere il riso

   Sciacquate il riso in un colino sotto l'acqua fredda. In una pentola, mescolatelo con il latte, l'acqua, l'estratto di vaniglia e il sale. Portate quasi a ebollizione a fuoco basso, mescolando continuamente, poi abbassate la fiamma in modo che il composto sobbolla appena.

   
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   Cuocete il budino fino a renderlo cremoso

   Cuocete senza coperchio per 25 minuti, mescolando ogni 2–3 minuti, soprattutto sul fondo. Unite lo zucchero semolato e la scorza di lime grattugiata finemente. Proseguite la cottura per altri 8–12 minuti, finché il riso sarà morbido e il budino denso ma ancora cremoso; si addenserà ulteriormente dopo averlo tolto dal fuoco.

   
4. 4

   Caramellate le banane

   Sbucciate le banane e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. In una padella capiente, fate sciogliere il burro, aggiungete lo zucchero di canna e mescolate per circa 30 secondi. Disponete le banane con il lato tagliato rivolto verso il basso e cuocetele per 2 minuti; giratele e cuocetele per altri 1–2 minuti, finché saranno dorate e morbide, ma senza sfaldarsi. Togliete dal fuoco e irrorate con 20 ml di succo di lime.

   
5. 5

   Distribuite nelle ciotole e servite

   Distribuite il budino di riso caldo in quattro ciotole. Aggiungete le banane caramellate e il succo rimasto nella padella, poi cospargete con il sesamo tostato. Servite caldo, non bollente, per apprezzarne la consistenza cremosa e il gusto fresco del lime.