Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Tostate il sesamo
Versate il sesamo in una padella asciutta e tostatelo a fuoco medio per 2–3 minuti, mescolando spesso, finché sprigionerà il suo aroma e alcuni semi inizieranno a dorarsi leggermente. Trasferitelo su un piatto per interrompere la tostatura.
Iniziate a cuocere il riso
Sciacquate il riso in un colino sotto l'acqua fredda. In una pentola, mescolatelo con il latte, l'acqua, l'estratto di vaniglia e il sale. Portate quasi a ebollizione a fuoco basso, mescolando continuamente, poi abbassate la fiamma in modo che il composto sobbolla appena.
Cuocete il budino fino a renderlo cremoso
Cuocete senza coperchio per 25 minuti, mescolando ogni 2–3 minuti, soprattutto sul fondo. Unite lo zucchero semolato e la scorza di lime grattugiata finemente. Proseguite la cottura per altri 8–12 minuti, finché il riso sarà morbido e il budino denso ma ancora cremoso; si addenserà ulteriormente dopo averlo tolto dal fuoco.
Caramellate le banane
Sbucciate le banane e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. In una padella capiente, fate sciogliere il burro, aggiungete lo zucchero di canna e mescolate per circa 30 secondi. Disponete le banane con il lato tagliato rivolto verso il basso e cuocetele per 2 minuti; giratele e cuocetele per altri 1–2 minuti, finché saranno dorate e morbide, ma senza sfaldarsi. Togliete dal fuoco e irrorate con 20 ml di succo di lime.
Distribuite nelle ciotole e servite
Distribuite il budino di riso caldo in quattro ciotole. Aggiungete le banane caramellate e il succo rimasto nella padella, poi cospargete con il sesamo tostato. Servite caldo, non bollente, per apprezzarne la consistenza cremosa e il gusto fresco del lime.