Cavolfiore arrosto con croccante crumble ai capperi

Preparazione

1. 1

   Preriscaldate il forno

   Preriscaldate il forno a 220 °C, in modalità statica. Rivestite una teglia con carta da forno.

   
2. 2

   Condite il cavolfiore

   Asciugate le cimette di cavolfiore e mescolatele in una ciotola con l'olio d'oliva, 2,5 g di sale e il pepe nero. Disponetele sulla teglia in un unico strato, con il lato tagliato rivolto verso il basso.

   
3. 3

   Arrostite fino a doratura

   Arrostite il cavolfiore per 24-28 minuti. Dopo 14 minuti girate le cimette; saranno pronte quando avranno i bordi dorati e si lasceranno infilzare facilmente con un coltello, mantenendo però la forma.

   
4. 4

   Tostate il crumble di pangrattato

   Mentre il cavolfiore cuoce, fate sciogliere il burro in una padella a fuoco medio. Aggiungete il pangrattato e tostatelo per 3-4 minuti, mescolando spesso, finché sarà uniformemente dorato. Togliete dal fuoco.

   
5. 5

   Completate il crumble e servite

   Tritate grossolanamente i capperi e incorporateli al pangrattato insieme al prezzemolo, alla scorza grattugiata finemente di mezzo limone e al restante 1 g di sale. Irrorate il cavolfiore arrosto con il succo dello stesso mezzo limone e mescolate. Distribuitelo nei piatti e cospargetelo con il pangrattato ai capperi poco prima di servire.