Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Preriscaldate il forno
Preriscaldate il forno a 220 °C, in modalità statica. Rivestite una teglia con carta da forno.
Condite il cavolfiore
Asciugate le cimette di cavolfiore e mescolatele in una ciotola con l'olio d'oliva, 2,5 g di sale e il pepe nero. Disponetele sulla teglia in un unico strato, con il lato tagliato rivolto verso il basso.
Arrostite fino a doratura
Arrostite il cavolfiore per 24-28 minuti. Dopo 14 minuti girate le cimette; saranno pronte quando avranno i bordi dorati e si lasceranno infilzare facilmente con un coltello, mantenendo però la forma.
Tostate il crumble di pangrattato
Mentre il cavolfiore cuoce, fate sciogliere il burro in una padella a fuoco medio. Aggiungete il pangrattato e tostatelo per 3-4 minuti, mescolando spesso, finché sarà uniformemente dorato. Togliete dal fuoco.
Completate il crumble e servite
Tritate grossolanamente i capperi e incorporateli al pangrattato insieme al prezzemolo, alla scorza grattugiata finemente di mezzo limone e al restante 1 g di sale. Irrorate il cavolfiore arrosto con il succo dello stesso mezzo limone e mescolate. Distribuitelo nei piatti e cospargetelo con il pangrattato ai capperi poco prima di servire.
