Modalità cucina
Cena in teglia con fagioli, patate arrosto e spinaci al limone
57 min4 porzioniFacile
Ingredienti
- 600 gpatate
- 480 gfagioli bianchi in scatola, scolati e sciacquati
- 120 gcipolla rossa
- 250 gpomodorini
- 100 gspinaci freschi
- 50 golive nere denocciolate
- 25 mlolio d’oliva
- 150 mlbrodo vegetale non salato
- 10 gaglio
- 4 gpaprika affumicata
- 2 gcumino macinato
- 20 mlsucco di limone
- 10 gprezzemolo fresco
- 3 gsale
- 1 gpepe nero
Preparazione
- 1
Sbollentate le patate
Preriscaldate il forno a 220 °C. Tagliate le patate a cubetti di circa 2 cm e cuocetele per 7 minuti in acqua leggermente salata. Scolatele e lasciatele asciugare per un minuto. Sulla teglia, mescolatele con 15 ml di olio d’oliva e metà del sale. Cuocetele in forno per 20 minuti.
- 2
Preparate le verdure e il condimento
Mentre le patate cuociono, tagliate la cipolla a spicchi sottili, dividete a metà i pomodorini e tritate finemente l’aglio. In una ciotolina mescolate il brodo, la paprika affumicata, il cumino, il pepe nero e il sale rimanente.
- 3
Aggiungete i fagioli e cuocete
Togliete la teglia dal forno e mescolate le patate. Aggiungete la cipolla, i pomodori, i fagioli sciacquati e le olive. Versate il brodo condito e mescolate. Rimettete la teglia in forno e cuocete per altri 12 minuti, finché i pomodori saranno morbidi e le patate dorate.
- 4
Completate con spinaci e limone
Tritate il prezzemolo. Mescolate il contenuto ancora caldo della teglia con gli spinaci, il succo di limone e i restanti 10 ml di olio d’oliva. Lasciate riposare per 2 minuti, finché gli spinaci appassiscono, cospargete di prezzemolo e servite.