Chakalaka sudafricana con pap di mais

Preparazione

1. 1

   Preparate le verdure

   Tritate finemente la cipolla, grattugiate grossolanamente la carota e tagliate il peperone a dadini. Tritate l’aglio.

   
2. 2

   Iniziate a preparare la chakalaka

   Scaldate l’olio in una pentola larga a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e cuocetela per 5 minuti, finché diventa traslucida. Unite l’aglio, il curry e i fiocchi di peperoncino e cuocete per 30 secondi, finché sprigionano il loro aroma. Aggiungete la carota e il peperone e cuocete per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto; le verdure devono ammorbidirsi leggermente, ma restare sode.

   
3. 3

   Cuocete la salsa di verdure

   Aggiungete i pomodori a pezzetti, i fagioli al forno con la loro salsa, l’aceto, lo zucchero e 2 g di sale. Mescolate, portate a un leggero bollore e cuocete senza coperchio per 15 minuti. Mescolate di tanto in tanto; la chakalaka deve addensarsi, ma le verdure devono mantenere la loro forma. Assaggiate e, se necessario, regolate l’acidità con una piccola quantità di aceto, prelevata dai 10 ml dosati.

   
4. 4

   Cuocete il pap

   Mentre la chakalaka cuoce, portate a ebollizione 750 ml d’acqua in una pentola più piccola e aggiungete i restanti 2 g di sale. Mescolate la farina di mais con i restanti 250 ml di acqua fredda fino a ottenere un composto liscio. Versatelo lentamente nell’acqua bollente, mescolando continuamente. Abbassate la fiamma, coprite e cuocete per 20 minuti; mescolate dal fondo ogni 5 minuti per evitare che la pappa si attacchi. La pappa pronta deve essere densa e liscia.

   
5. 5

   Servite

   Distribuite la pappa in quattro ciotole o piatti e aggiungete sopra la chakalaka calda. Servite subito, mentre il pap è morbido e la chakalaka è calda.