Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Preparate le verdure
Tritate finemente la cipolla, grattugiate grossolanamente la carota e tagliate il peperone a dadini. Tritate l’aglio.
Iniziate a preparare la chakalaka
Scaldate l’olio in una pentola larga a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e cuocetela per 5 minuti, finché diventa traslucida. Unite l’aglio, il curry e i fiocchi di peperoncino e cuocete per 30 secondi, finché sprigionano il loro aroma. Aggiungete la carota e il peperone e cuocete per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto; le verdure devono ammorbidirsi leggermente, ma restare sode.
Cuocete la salsa di verdure
Aggiungete i pomodori a pezzetti, i fagioli al forno con la loro salsa, l’aceto, lo zucchero e 2 g di sale. Mescolate, portate a un leggero bollore e cuocete senza coperchio per 15 minuti. Mescolate di tanto in tanto; la chakalaka deve addensarsi, ma le verdure devono mantenere la loro forma. Assaggiate e, se necessario, regolate l’acidità con una piccola quantità di aceto, prelevata dai 10 ml dosati.
Cuocete il pap
Mentre la chakalaka cuoce, portate a ebollizione 750 ml d’acqua in una pentola più piccola e aggiungete i restanti 2 g di sale. Mescolate la farina di mais con i restanti 250 ml di acqua fredda fino a ottenere un composto liscio. Versatelo lentamente nell’acqua bollente, mescolando continuamente. Abbassate la fiamma, coprite e cuocete per 20 minuti; mescolate dal fondo ogni 5 minuti per evitare che la pappa si attacchi. La pappa pronta deve essere densa e liscia.
Servite
Distribuite la pappa in quattro ciotole o piatti e aggiungete sopra la chakalaka calda. Servite subito, mentre il pap è morbido e la chakalaka è calda.
