Chili di manzo a cottura lenta con patata dolce, fagioli e lime

Preparazione

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   Preparate le verdure

   Sbucciate la patata dolce e tagliatela a cubetti di circa 2 cm. Tritate finemente la cipolla e il peperone e tritate l'aglio. Scolate i fagioli e il mais; sciacquate i fagioli con acqua fredda.

   
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   Rosolate il manzo

   Scaldate l'olio in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungete la carne macinata e rosolatela per 7-9 minuti, spezzettandola con un cucchiaio di legno, finché sarà ben dorata e avrà raggiunto almeno 71 °C al centro. Unite la cipolla e il peperone e cuocete per 4 minuti. Aggiungete l'aglio e il concentrato di pomodoro, mescolate e cuocete per un altro minuto.

   
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   Aggiungete le spezie e riempite la slow cooker

   Unite alla padella la paprika dolce, il cumino, l'origano, i fiocchi di peperoncino, il cacao e il sale; mescolate per 30 secondi. Trasferite il composto in una slow cooker da circa 4,5-5,5 litri. Aggiungete la patata dolce, i fagioli, i pomodori e il brodo, quindi mescolate. Non riempite la slow cooker oltre il limite indicato dal produttore.

   
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   Cuocete lentamente e aggiungete il mais

   Coprite la slow cooker e cuocete sull'impostazione LOW per 5 ore e 30 minuti. Durante la cottura, evitate di togliere il coperchio senza necessità. Unite il mais scolato, coprite di nuovo e cuocete per altri 30 minuti, per un totale di 6 ore, finché la patata dolce sarà tenera ma manterrà la sua forma.

   
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   Completate con il lime

   Spegnete la slow cooker e incorporate il succo di un lime. Assaggiate e verificate l'equilibrio dei sapori: il chili dovrebbe essere sapido e speziato, con il lime che ne rinfresca nettamente il gusto. Servite caldo.