Cosce di pollo al forno con finocchi, patate e limone

Preparazione

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   Preparate la teglia e gli ingredienti

   Preriscaldate il forno a 210 °C, oppure a 200 °C se ventilato. Lavate le patate e tagliatele a spicchi di circa 2 cm. Pulite i finocchi e tagliateli a spicchi spessi circa 1,5 cm.

   
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   Iniziate a cuocere le verdure

   Distribuite le patate e i finocchi sulla teglia. Aggiungete 30 ml di olio d'oliva, 2 g di sale, il timo e metà del pepe macinato. Mescolate e cuocete per 15 minuti.

   
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   Insaporite il pollo

   Mentre le verdure cuociono, grattugiate la scorza del limone e spremetene il succo. Tritate finemente l'aglio. Mescolate le cosce di pollo con la scorza e il succo di limone, l'aglio, i restanti 10 ml di olio, 1 g di sale e il pepe rimanente.

   
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   Completate la cottura del pollo con le verdure

   Togliete la teglia dal forno e disponete le cosce di pollo tra le verdure. Rimettete la teglia in forno e cuocete per altri 25 minuti, finché il pollo è ben cotto e le patate sono morbide.

   
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   Aggiungete le olive e lasciate riposare

   Distribuite le olive sulla teglia e cuocete per altri 5 minuti. Verificate che la parte più spessa della carne abbia raggiunto almeno 74 °C. Togliete la teglia dal forno e lasciate riposare il piatto per 5 minuti prima di servire.