Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Preparate la teglia e gli ingredienti
Preriscaldate il forno a 210 °C, oppure a 200 °C se ventilato. Lavate le patate e tagliatele a spicchi di circa 2 cm. Pulite i finocchi e tagliateli a spicchi spessi circa 1,5 cm.
Iniziate a cuocere le verdure
Distribuite le patate e i finocchi sulla teglia. Aggiungete 30 ml di olio d'oliva, 2 g di sale, il timo e metà del pepe macinato. Mescolate e cuocete per 15 minuti.
Insaporite il pollo
Mentre le verdure cuociono, grattugiate la scorza del limone e spremetene il succo. Tritate finemente l'aglio. Mescolate le cosce di pollo con la scorza e il succo di limone, l'aglio, i restanti 10 ml di olio, 1 g di sale e il pepe rimanente.
Completate la cottura del pollo con le verdure
Togliete la teglia dal forno e disponete le cosce di pollo tra le verdure. Rimettete la teglia in forno e cuocete per altri 25 minuti, finché il pollo è ben cotto e le patate sono morbide.
Aggiungete le olive e lasciate riposare
Distribuite le olive sulla teglia e cuocete per altri 5 minuti. Verificate che la parte più spessa della carne abbia raggiunto almeno 74 °C. Togliete la teglia dal forno e lasciate riposare il piatto per 5 minuti prima di servire.
