Cosce di pollo al forno con finocchi, patate e limone – versione più leggera

Preparazione

1. 1

   Preparate la teglia e le verdure

   Preriscaldate il forno a 210 °C, oppure a 200 °C se ventilato. Lavate le patate e tagliatele a spicchi di circa 2 cm. Pulite il finocchio e tagliatelo a spicchi di circa 1,5 cm di spessore.

   
2. 2

   Iniziate a cuocere le verdure

   Disponete le patate e il finocchio sulla teglia. Irrorateli con 5 ml di olio d'oliva, aggiungete il timo, metà del sale e metà del pepe, quindi mescolate. Cuocete per 15 minuti.

   
3. 3

   Insaporite il pollo

   Grattugiate la scorza del limone e spremetene il succo. Tritate finemente l'aglio. Mescolate le cosce di pollo con la scorza e il succo di limone, l'aglio, i restanti 5 ml di olio, il sale e il pepe.

   
4. 4

   Cuocete il pollo con le verdure

   Togliete la teglia dal forno e disponete le cosce di pollo tra le verdure. Rimettete la teglia in forno e cuocete per circa 25 minuti, finché le patate saranno morbide e il pollo ben cotto.

   
5. 5

   Aggiungete le olive e completate la cottura

   Distribuite le olive sulla teglia e cuocete per altri 5 minuti. Verificate che la parte più spessa della carne abbia raggiunto almeno 74 °C. Lasciate riposare il piatto per 5 minuti prima di servirlo.