Coscia di tacchino con finocchio, olive e patate nella slow cooker

Preparazione

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   Preparate le verdure e la carne

   Tagliate le patate a pezzi di circa 3 cm. Affettate il finocchio a fette spesse circa 1 cm, tritate finemente la cipolla e tritate l'aglio. Asciugate la carne di tacchino e mescolatela con 3 g di sale e il pepe nero.

   
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   Rosolate la carne

   Scaldate l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Rosolate i pezzi di tacchino in due riprese, per circa 2 minuti per lato, finché saranno dorati in superficie; non è necessario che siano cotti all'interno. Trasferiteli direttamente nella slow cooker da 4-5 litri.

   
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   Ammorbidite le verdure aromatiche

   Mettete la cipolla e il finocchio nella stessa padella. Cuoceteli per 4 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché saranno leggermente ammorbiditi e inizieranno a dorarsi sui bordi. Aggiungete l'aglio e il rosmarino e mescolate per altri 30 secondi. Trasferite il contenuto della padella nella slow cooker con la carne.

   
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   Aggiungete gli ingredienti nella slow cooker

   Disponete le patate nella slow cooker. Versate il brodo nella padella e raschiate il fondo con un cucchiaio di legno per staccare i residui rosolati; versate poi il brodo nella slow cooker. Aggiungete i pomodori a pezzetti e i restanti 2 g di sale. Mescolate delicatamente gli ingredienti e disponete la carne in modo che sia immersa nella salsa.

   
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   Cuocete lentamente e completate il piatto

   Coprite la slow cooker e cuocete su LOW per 6 ore esatte. Non aprite il coperchio durante la cottura. Dopo 5 ore e 30 minuti, aggiungete le olive e coprite di nuovo. Al termine, verificate con un termometro che il centro del pezzo di tacchino più grande abbia raggiunto almeno 74 °C e che le patate siano morbide. Incorporate il succo di limone e il prezzemolo, lasciate riposare per 5 minuti e servite.