Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Preparate le verdure e la carne
Tagliate le patate a pezzi di circa 3 cm. Affettate il finocchio a fette spesse circa 1 cm, tritate finemente la cipolla e tritate l'aglio. Asciugate la carne di tacchino e mescolatela con 3 g di sale e il pepe nero.
Rosolate la carne
Scaldate l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Rosolate i pezzi di tacchino in due riprese, per circa 2 minuti per lato, finché saranno dorati in superficie; non è necessario che siano cotti all'interno. Trasferiteli direttamente nella slow cooker da 4-5 litri.
Ammorbidite le verdure aromatiche
Mettete la cipolla e il finocchio nella stessa padella. Cuoceteli per 4 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché saranno leggermente ammorbiditi e inizieranno a dorarsi sui bordi. Aggiungete l'aglio e il rosmarino e mescolate per altri 30 secondi. Trasferite il contenuto della padella nella slow cooker con la carne.
Aggiungete gli ingredienti nella slow cooker
Disponete le patate nella slow cooker. Versate il brodo nella padella e raschiate il fondo con un cucchiaio di legno per staccare i residui rosolati; versate poi il brodo nella slow cooker. Aggiungete i pomodori a pezzetti e i restanti 2 g di sale. Mescolate delicatamente gli ingredienti e disponete la carne in modo che sia immersa nella salsa.
Cuocete lentamente e completate il piatto
Coprite la slow cooker e cuocete su LOW per 6 ore esatte. Non aprite il coperchio durante la cottura. Dopo 5 ore e 30 minuti, aggiungete le olive e coprite di nuovo. Al termine, verificate con un termometro che il centro del pezzo di tacchino più grande abbia raggiunto almeno 74 °C e che le patate siano morbide. Incorporate il succo di limone e il prezzemolo, lasciate riposare per 5 minuti e servite.
