Modalità cucina
Couscous caldo con carote arrosto speziate, piselli e arancia
50 min3 porzioniFacile
Ingredienti
- 210 gCouscous
- 600 gCarote
- 180 gPiselli verdi surgelati
- 35 gSemi di zucca
- 1 (približne 160 g jedlej časti) kusArancia
- 1 (približne 25 ml šťavy) kusLimone
- 250 mlBrodo vegetale a basso contenuto di sale
- 35 mlOlio d'oliva
- 2 gCumino dei prati macinato (carvi)
- 2 gPaprika affumicata
- 1 gCoriandolo macinato
- 10 gMenta fresca
- 4 gSale
- 0,5 gPepe nero
- 500 mlAcqua per i piselli
Preparazione
- 1
Preparate le carote e il forno
Preriscaldate il forno a 220 °C. Pelate le carote e tagliatele in diagonale a pezzi spessi circa 1,5 cm. Mescolatele con 20 ml di olio d'oliva, il cumino dei prati, la paprika affumicata, il coriandolo, 2,5 g di sale e il pepe nero.
- 2
Arrostite le carote
Disponete le carote su una teglia in un unico strato e cuocetele per 25-30 minuti. A metà cottura, giratele. Saranno pronte quando saranno morbide, con i bordi dorati e un intenso profumo di arrosto.
- 3
Cuocete i piselli e preparate il couscous
Portate a ebollizione 500 ml d'acqua in un pentolino, aggiungete i piselli surgelati e cuoceteli per 3 minuti. Scolateli. Portate il brodo a ebollizione e versatelo sul couscous in una ciotola; aggiungete 1 g di sale, coprite e lasciate gonfiare per 8 minuti. Sgranate il couscous con una forchetta.
- 4
Tostate i semi e preparate l'arancia
Tostate i semi di zucca in una padella senza olio per 2-3 minuti, finché inizieranno a profumare e compariranno qua e là delle macchie dorate; trasferiteli su un piatto. Lavate l'arancia e grattugiatene finemente un po' di scorza, poi sbucciatela e tagliate la polpa a pezzetti. Tritate la menta.
- 5
Condite e servite
Mescolate il succo di limone, i 15 ml di olio rimanenti, la scorza d'arancia grattugiata e i 0,5 g di sale rimanenti. Unite al couscous i piselli e i pezzetti d'arancia, distribuitelo nelle ciotole e completate con le carote calde, la menta e i semi di zucca. Distribuite il condimento tra le porzioni e servite caldo.