Crema di uova con capperi e aneto

Preparazione

1. 1

   Cuocete le uova

   Mettete le uova in una pentola, copritele con 1,5 l d’acqua e portate a ebollizione. Quando l’acqua bolle, cuocetele per 9 minuti.

   
2. 2

   Raffreddate e sgusciate le uova

   Scolate l’acqua dalla pentola e trasferite le uova in una ciotola con il restante litro d’acqua fredda. Lasciatele raffreddare per 5 minuti, poi sgusciatele e asciugatele.

   
3. 3

   Preparate la base

   Mescolate i fiocchi di latte con lo yogurt greco, la senape e il succo di limone. Incorporate la scorza di limone, il sale e il pepe nero.

   
4. 4

   Tritate le uova

   Tritate le uova sgusciate con un coltello, riducendole in piccoli pezzi. Se desiderate una crema più liscia, schiacciate parte dei tuorli con una forchetta; lasciate gli albumi tritati, così da mantenere una consistenza piacevole.

   
5. 5

   Completate la crema

   Incorporate delicatamente le uova, i capperi scolati e l’aneto tritato alla base preparata. Assaggiate: la crema deve essere morbida, con pezzi di uovo ben riconoscibili e una fresca nota acidula. Prima di servirla, lasciatela riposare in frigorifero per 10 minuti e servitela fredda.