Crema spalmabile ai ravanelli con semi di girasole tostati

Preparazione

1. 1

   Preparate i ravanelli

   Lavate i ravanelli, eliminate le estremità, asciugateli e tagliateli a dadini. Tritate finemente l'erba cipollina e l'aneto.

   
2. 2

   Tostate i semi

   Versate i semi di girasole in una padella asciutta e tostateli per 2–3 minuti a fuoco medio. Mescolate spesso; quando saranno leggermente dorati e profumati, trasferiteli su un piatto e lasciateli raffreddare.

   
3. 3

   Mescolate la base

   In una ciotola mescolate i fiocchi di latte, lo yogurt greco, la senape di Digione e il succo di limone. Aggiungete il sale e il pepe nero e mescolate fino ad amalgamare il tutto; il composto può rimanere leggermente granuloso.

   
4. 4

   Completate la crema spalmabile

   Incorporate alla base i ravanelli a dadini, l'erba cipollina, l'aneto e 18 g di semi ormai freddi. Assaggiate: la crema dovrà avere una nota fresca e acidula ed essere solo leggermente salata.

   
5. 5

   Lasciate raffreddare e servite

   Coprite la ciotola e mettete la crema spalmabile in frigorifero per 15 minuti. Prima di servirla, lasciatela riposare per 5 minuti a temperatura ambiente e cospargetela con i restanti 7 g di semi.