Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Preparate i ravanelli
Lavate i ravanelli, eliminate le estremità, asciugateli e tagliateli a dadini. Tritate finemente l'erba cipollina e l'aneto.
Tostate i semi
Versate i semi di girasole in una padella asciutta e tostateli per 2–3 minuti a fuoco medio. Mescolate spesso; quando saranno leggermente dorati e profumati, trasferiteli su un piatto e lasciateli raffreddare.
Mescolate la base
In una ciotola mescolate i fiocchi di latte, lo yogurt greco, la senape di Digione e il succo di limone. Aggiungete il sale e il pepe nero e mescolate fino ad amalgamare il tutto; il composto può rimanere leggermente granuloso.
Completate la crema spalmabile
Incorporate alla base i ravanelli a dadini, l'erba cipollina, l'aneto e 18 g di semi ormai freddi. Assaggiate: la crema dovrà avere una nota fresca e acidula ed essere solo leggermente salata.
Lasciate raffreddare e servite
Coprite la ciotola e mettete la crema spalmabile in frigorifero per 15 minuti. Prima di servirla, lasciatela riposare per 5 minuti a temperatura ambiente e cospargetela con i restanti 7 g di semi.
