Crema tiepida di lenticchie con paprika affumicata

Preparazione

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   Preparate la cipolla

   Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Scaldate l'olio d'oliva in una pentola a fuoco medio e fate rosolare la cipolla per 5-6 minuti, finché si ammorbidisce e diventa leggermente dorata ai bordi.

   
2. 2

   Fate sprigionare l'aroma delle spezie

   Aggiungete il concentrato di pomodoro, il cumino macinato e la paprika affumicata. Mescolate per circa 30 secondi, finché le spezie sprigionano il loro aroma, facendo attenzione che la paprika non inizi a scurirsi.

   
3. 3

   Cuocete le lenticchie

   Aggiungete le lenticchie rosse sciacquate e versate 400 ml d'acqua. Salate, aggiungete il pepe nero e mescolate. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e cuocete senza coperchio per 14-16 minuti, mescolando di tanto in tanto. Le lenticchie dovranno essere molto morbide e la maggior parte dell'acqua dovrà essere stata assorbita.

   
4. 4

   Frullate la crema

   Togliete la pentola dal fuoco e lasciate riposare il composto per 5 minuti. Frullatelo con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema densa e liscia; se rimangono alcuni piccoli pezzi di cipolla, non è un problema.

   
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   Completate con il limone

   Incorporate 15 ml di succo di limone. Assaggiate: il risultato dovrà essere leggermente acidulo e giustamente sapido, con la paprika affumicata sullo sfondo. Prima di servire, lasciate raffreddare la crema finché sarà tiepida.