Fagiolini in padella con sesamo e glassa allo zenzero e soia

Preparazione

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   Preparate i fagiolini e la glassa

   Lavate i fagiolini e spuntateli. Tritate finemente l’aglio e lo zenzero. In una ciotola mescolate la salsa di soia, l’aceto di riso, il miele, l’acqua e l’olio di sesamo.

   
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   Sbollentate brevemente i fagiolini

   Portate a ebollizione circa 2 litri d’acqua in una pentola capiente, aggiungete 4 g di sale e i fagiolini. Cuoceteli per 3 minuti, finché saranno abbastanza teneri da piegarsi facilmente, ma ancora sodi. Scolateli e asciugateli accuratamente con un canovaccio pulito.

   
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   Tostate il sesamo

   Tostate i semi di sesamo in una padella asciutta a fuoco medio per 1-2 minuti, scuotendo spesso la padella. Quando saranno fragranti e leggermente dorati, trasferiteli in una ciotola per evitare che continuino a tostarsi.

   
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   Rosolate i fagiolini finché saranno dorati a tratti

   Scaldate una padella ampia a fuoco medio-alto e aggiungete l’olio di girasole. Rosolate i fagiolini in due riprese, senza riempire troppo la padella, per circa 2-3 minuti per ripresa. Girateli di tanto in tanto: dovranno formare delle macchie scure in alcuni punti.

   
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   Completate con la glassa e il sesamo

   Trasferite i fagiolini su un piatto. Abbassate la fiamma a fuoco medio, aggiungete l’aglio e lo zenzero nella padella e mescolate per 20-30 secondi, giusto il tempo di sprigionarne il profumo. Versate il composto preparato e cuocetelo per 1-2 minuti, mescolando, finché si sarà leggermente addensato. Rimettete i fagiolini in padella, mescolate per ricoprirli e togliete dal fuoco dopo 30 secondi. Cospargete con il sesamo tostato e servite caldo.