Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Preparate i fagiolini e la glassa
Lavate i fagiolini e spuntateli. Tritate finemente l’aglio e lo zenzero. In una ciotola mescolate la salsa di soia, l’aceto di riso, il miele, l’acqua e l’olio di sesamo.
Sbollentate brevemente i fagiolini
Portate a ebollizione circa 2 litri d’acqua in una pentola capiente, aggiungete 4 g di sale e i fagiolini. Cuoceteli per 3 minuti, finché saranno abbastanza teneri da piegarsi facilmente, ma ancora sodi. Scolateli e asciugateli accuratamente con un canovaccio pulito.
Tostate il sesamo
Tostate i semi di sesamo in una padella asciutta a fuoco medio per 1-2 minuti, scuotendo spesso la padella. Quando saranno fragranti e leggermente dorati, trasferiteli in una ciotola per evitare che continuino a tostarsi.
Rosolate i fagiolini finché saranno dorati a tratti
Scaldate una padella ampia a fuoco medio-alto e aggiungete l’olio di girasole. Rosolate i fagiolini in due riprese, senza riempire troppo la padella, per circa 2-3 minuti per ripresa. Girateli di tanto in tanto: dovranno formare delle macchie scure in alcuni punti.
Completate con la glassa e il sesamo
Trasferite i fagiolini su un piatto. Abbassate la fiamma a fuoco medio, aggiungete l’aglio e lo zenzero nella padella e mescolate per 20-30 secondi, giusto il tempo di sprigionarne il profumo. Versate il composto preparato e cuocetelo per 1-2 minuti, mescolando, finché si sarà leggermente addensato. Rimettete i fagiolini in padella, mescolate per ricoprirli e togliete dal fuoco dopo 30 secondi. Cospargete con il sesamo tostato e servite caldo.
