Fagiolini scottati in padella con salsa tahini al limone e miso

Preparazione

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   Preparate i fagiolini

   Lavate i fagiolini, asciugateli accuratamente e spuntateli. Tagliate a metà per il lungo quelli più grandi.

   
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   Preparate la salsa

   In una ciotola mescolate il tahini, la pasta di miso bianco, il succo di limone, l'acqua fredda, lo sciroppo d'acero e l'aglio grattugiato finemente. Mescolate fino a ottenere una salsa liscia e fluida, che scenda lentamente dal cucchiaio.

   
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   Tostate il sesamo

   Tostate i semi di sesamo in una padella asciutta a fuoco medio per 1–2 minuti. Scuotete spesso la padella; quando i semi sprigionano il loro aroma e sono leggermente dorati, trasferiteli in una ciotola.

   
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   Rosolate i fagiolini fino a formare macchie scure

   Scaldate una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete metà dell'olio d'oliva e metà dei fagiolini, disponendoli in un solo strato. Cuoceteli per 3–4 minuti senza mescolare spesso, finché si formano macchie scure, poi mescolate e cuocete per altri 2 minuti. Trasferiteli su un piatto e rosolate allo stesso modo l'olio e i fagiolini rimasti. Salate.

   
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   Completate e servite

   Disponete i fagiolini caldi su un piatto da portata, conditeli uniformemente con la salsa e cospargeteli con il sesamo tostato. Servite subito, mentre sono ancora caldi e sodi al morso.