Frittelle di cavolo cappuccio e carote con salsa tahina al limone

Preparazione

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   Preparate le verdure

   Tagliate il cavolo a striscioline molto sottili. Grattugiate grossolanamente la carota e tritate finemente i cipollotti. Mettete le verdure in una ciotola capiente.

   
2. 2

   Preparate la pastella

   Aggiungete alle verdure le uova, la farina, 100 ml d'acqua, il sale e il pepe nero. Mescolate bene, in modo che le verdure siano avvolte dalla pastella. Il composto deve essere denso e restare compatto; se sul fondo della ciotola rimane del liquido, mescolate ancora una volta poco prima di friggere.

   
3. 3

   Cuocete le frittelle

   Scaldate una parte dell'olio in una padella capiente a fuoco medio. Dividete il composto in tre frittelle e appiattitele delicatamente nella padella fino a uno spessore di circa 1,5 cm. Cuocetele per 4-5 minuti per lato, finché saranno compatte e dorate in superficie; se necessario, aggiungete l'olio rimanente. Trasferite le frittelle cotte su un piatto.

   
4. 4

   Preparate la salsa

   In una ciotolina mescolate la tahina, la salsa di soia, il succo di limone e 25 ml d'acqua fino a ottenere una salsa liscia. Se all'inizio è densa, continuate a mescolare finché gli ingredienti saranno ben amalgamati.

   
5. 5

   Completate e servite

   Servite le frittelle calde, condite con la salsa tahina e cosparse di semi di sesamo. Aggiungete la salsa appena prima di servire, così la superficie delle frittelle resterà croccante.