Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Preparate le verdure
Tagliate il cavolo a striscioline molto sottili. Grattugiate grossolanamente la carota e tritate finemente i cipollotti. Mettete le verdure in una ciotola capiente.
Preparate la pastella
Aggiungete alle verdure le uova, la farina, 100 ml d'acqua, il sale e il pepe nero. Mescolate bene, in modo che le verdure siano avvolte dalla pastella. Il composto deve essere denso e restare compatto; se sul fondo della ciotola rimane del liquido, mescolate ancora una volta poco prima di friggere.
Cuocete le frittelle
Scaldate una parte dell'olio in una padella capiente a fuoco medio. Dividete il composto in tre frittelle e appiattitele delicatamente nella padella fino a uno spessore di circa 1,5 cm. Cuocetele per 4-5 minuti per lato, finché saranno compatte e dorate in superficie; se necessario, aggiungete l'olio rimanente. Trasferite le frittelle cotte su un piatto.
Preparate la salsa
In una ciotolina mescolate la tahina, la salsa di soia, il succo di limone e 25 ml d'acqua fino a ottenere una salsa liscia. Se all'inizio è densa, continuate a mescolare finché gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Completate e servite
Servite le frittelle calde, condite con la salsa tahina e cosparse di semi di sesamo. Aggiungete la salsa appena prima di servire, così la superficie delle frittelle resterà croccante.
