Frittelle di cottage cheese e piselli con patate al forno e cetriolo all’aneto

Preparazione

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   Iniziate a cuocere le patate

   Preriscaldate il forno a 220 °C. Lavate le patate e tagliatele a pezzi di circa 2 cm. Mescolatele con l’olio d’oliva e 0,7 g di sale, disponetele in un unico strato su una teglia e cuocetele per 10 minuti.

   
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   Preparate il composto per le frittelle

   Grattugiate grossolanamente la zucchina e strizzatela bene con le mani per eliminare il liquido. In una ciotola mescolate il cottage cheese, le uova, i fiocchi d’avena, i piselli, la zucchina, 10 g di aneto tritato finemente, 0,5 g di sale e il pepe nero.

   
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   Formate le frittelle

   Rivestite una teglia con carta da forno. Dividete il composto in 8 parti uguali e formate delle frittelle spesse circa 1,5 cm. Disponetele sulla teglia lasciando un po’ di spazio tra l’una e l’altra.

   
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   Completate la cottura delle patate e delle frittelle

   Dopo i primi 10 minuti di cottura, mettete in forno anche la teglia con le frittelle. Cuocete per altri 25 minuti a 220 °C. Dopo 13 minuti girate delicatamente le frittelle; sono pronte quando la superficie è soda e sono dorate su entrambi i lati. Le patate devono avere i bordi dorati e il centro morbido.

   
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   Preparate il cetriolo all’aneto e servite

   Mescolate lo skyr con il succo di limone e i restanti 5 g di aneto tritato; aggiungete i restanti 0,2 g di sale. Tagliate il cetriolo a fettine sottili a mezzaluna e mescolatelo con la salsa. Servite le frittelle calde con le patate e il cetriolo.